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1.使用砧板前,先用清水沖洗,將砧板上的灰塵洗掉。

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由於砧板是廚房中最容易滋生細菌的廚具,所以除了生食熟食應分開使用專屬砧板外,最好準備三塊不同用途的砧板,一是處理剁肉的圓形木質厚砧板,一是能切長形蔬果的四角木質薄砧板,一是切水果或熟食用的砧板(建議使用小型木質四角砧板)。木質砧板重量重,質地軟表面較粗糙,使用的時候較不容易滑動,但是容易留下刀痕,密度較高的塑膠砧板質地較硬也較輕,但是如果流理台面潮濕有水就容易滑動,需要在砧板下墊一塊抹布。

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資料來源:http://www.bsmi.gov.tw/wSite/ct?xItem=36925&ctNode=4289&mp=1

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多年來家庭主婦大都以為,木砧板用久了,很容易產生木屑,可能會汙染食物,所以改用表面光亮平滑的塑膠砧板。但美國一所大學的研究人員最近卻提出截然不同的看法。

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 砧板界二大陣營:木頭界與塑膠界,一向和平共處,同在貨架上你挨著我我貼著你。許多人的廚房也是二者皆備。但是雖說感情堅固人畜無害,有些事還是要分辨得清楚。

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優質砧板的判別

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  塑膠砧版.JPG  塑化劑聞之色變,彩色塑膠砧板也引發關心,消基會昨公布彩色塑膠砧板重金屬檢測結果,愛買販售的該款黃色軟式砧板被檢測出過量的重金屬鉛、鎘,已先行下架停售。(記者楊久瑩攝)

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1.可先抹橄欖油.或浸水開封.

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